美味港式生炸鸡腿，一口下去外脆里嫩，还会滋滋冒汁水哦，好吃到

浏览 157200 · 收藏 663

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

看到一个UP主做的港式炸鸡，试了一下一次成功，一口下去外脆里嫩，还会滋滋冒汁水，独特的香味太诱人了。

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

、

五香粉 5克

、

生抽 10克

、

美极鲜 20克

、

盐 3克

、

料酒 6克

、

小红椒 1个

、

白砂糖 5克

、

白胡椒粉 1克

、

大蒜 5粒

、

胡萝卜半根

、

洋葱半个

、

鸡蛋 2个

、

玉米淀粉 40克

、

面粉 40克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
洗干净鸡大腿, 用厨房纸吸干鸡腿表面水份, 沿着鸡腿骨的地方，把肉割几刀，尽量的切开，但是记得不要切破鸡皮，让鸡皮保持完整。这样操作炸的时候鸡皮不大会收缩，外表更好看。同时可以让腌制的时候更容易入味。
步骤2/15 点击查看大图
鸡腿里加入五香粉5克、生抽10克、美极鲜20克、盐3克、料酒6克、小红椒1个、白砂糖5克、白胡椒粉1克、大蒜5粒、胡萝卜半根、洋葱半个。
步骤3/15 点击查看大图
找个大点的盆，太小操作不了，用手把全部材料稍微揉捏一下。
步骤4/15 点击查看大图
加入鸡蛋2个，把所有原料揉捏均匀。
步骤5/15 点击查看大图
加入玉米淀粉40克、面粉40克，继续揉捏3分钟左右，使面糊呈浆状包裹鸡腿就行了。
步骤6/15 点击查看大图
准备好的鸡腿包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少6小时以上，最好冷藏腌制24小时会更入味哦。
步骤7/15 点击查看大图
腌制好的鸡腿从冰箱里取出，拿掉蒜头、胡萝卜、洋葱。（这些可以单独再裹一点淀粉，单独炸一下，味道也不错哦）。
步骤8/15 点击查看大图
因为腌制了一天会有水分出来，再加一点玉米淀粉用手揉捏一下就行了。再加适量的食用油，用手揉捏一下，给鸡腿裹上一层油膜。
步骤9/15 点击查看大图
油最好多一点，至少要浸没到鸡腿的一半，不然很难炸哦。油温保持在150℃-160℃左右就行了，可以用筷子放进油里，筷子微微冒泡油温就行了。
步骤10/15 点击查看大图
下油锅前，再揉捏一下鸡腿，让面衣更均匀些，一面炸1分钟后，翻面再炸1分钟，反复操作5分钟，取出后放置2分钟。
步骤11/15 点击查看大图
油温保持在150℃-160℃左右，再把鸡腿放入油锅，继续上面的操作炸5分钟左右。
步骤12/15 点击查看大图
鸡腿表面金黄焦脆就完成啦，取出后再吸油纸上放一会，吸掉点多余的油。一刀下去，听听这清脆的咔嚓一声。
步骤13/15 点击查看大图
看看这冒出来的汁水O(∩_∩)O。
步骤14/15 点击查看大图
先来一块垫垫肚子。
最后一步点击查看大图
可以切成小块吃，也可以抱着直接啃哦。O(∩_∩)O