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美味港式生炸鸡腿,一口下去外脆里嫩,还会滋滋冒汁水哦,好吃到(9/15)
洗干净鸡大腿, 用厨房纸吸干鸡腿表面水份, 沿着鸡腿骨的地方,把肉割几刀,尽量的切开,但是记得不要切破鸡皮,让鸡皮保持完整。这样操作炸的时候鸡皮不大会收缩,外表更好看。同时可以让腌制的时候更容易入味。
鸡腿里加入五香粉5克、生抽10克、美极鲜20克、盐3克、料酒6克、小红椒1个、白砂糖5克、白胡椒粉1克、大蒜5粒、胡萝卜半根、洋葱半个。
找个大点的盆,太小操作不了,用手把全部材料稍微揉捏一下。
加入鸡蛋2个,把所有原料揉捏均匀。
加入玉米淀粉40克、面粉40克,继续揉捏3分钟左右,使面糊呈浆状包裹鸡腿就行了。
准备好的鸡腿包上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少6小时以上,最好冷藏腌制24小时会更入味哦。
腌制好的鸡腿从冰箱里取出,拿掉蒜头、胡萝卜、洋葱。(这些可以单独再裹一点淀粉,单独炸一下,味道也不错哦)。
因为腌制了一天会有水分出来,再加一点玉米淀粉用手揉捏一下就行了。再加适量的食用油,用手揉捏一下,给鸡腿裹上一层油膜。
油最好多一点,至少要浸没到鸡腿的一半,不然很难炸哦。油温保持在150℃-160℃左右就行了,可以用筷子放进油里,筷子微微冒泡油温就行了。
下油锅前,再揉捏一下鸡腿,让面衣更均匀些,一面炸1分钟后,翻面再炸1分钟,反复操作5分钟,取出后放置2分钟。
油温保持在150℃-160℃左右,再把鸡腿放入油锅,继续上面的操作炸5分钟左右。
鸡腿表面金黄焦脆就完成啦,取出后再吸油纸上放一会,吸掉点多余的油。一刀下去,听听这清脆的咔嚓一声。
看看这冒出来的汁水O(∩_∩)O。
先来一块垫垫肚子。
可以切成小块吃,也可以抱着直接啃哦。O(∩_∩)O