成都微商爆款:灯影牛肉,丝丝脆响,口口化渣
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灯影牛肉,起源于四川省达州市。 灯影牛肉是达州市的汉族传统名食。精选的牛后腿腱子成丝。成片都可以,手工制作,色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、丝细化渣、风味独特而著称。其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布,故称灯影牛肉。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
牛后退肉(牛腱子)
500克
、
姜
10克
、
大葱
20克
、
胡椒面
5克
、
花椒面
10克
、
白糖
5克
、
盐
3克
、
鸡精
8克
、
味精
4克
、
藤椒油
4克
、
花椒油
4克
、
芝麻油
5克
、
秘制红油
50克
、
熟芝麻
10克
烹饪步骤
-
步骤1/7
点击查看大图
在锅里加入较多的清水,放入姜、大葱,牛肉。煮60分钟。时间到了后,捞起来让其自然冷却。
-
步骤2/7
将冷却后的牛肉,外面的水分控干。耐心的撕成大小均匀的丝,越长越好。
-
步骤3/7
牛肉丝撕成后,加入鸡精8克,味精4克,盐3克(盐味合适就行),搅拌均匀。准备下油锅炸。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-04-01
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