奥利奥雪花慕斯

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慕斯的英文是mousse 是一种奶冻式的甜点可以直接吃或做蛋糕夹层慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎所以，慕斯是法语的音译慕斯的外型、色泽、结构、口味变化丰富、自然纯正尤其在冷冻后食用、其味无穷称得上是蛋糕中的极品在甜品中慕斯较布丁更柔软、入口即化而且，制作简单，容易掌握接下来，就由小鲶鱼妈妈交给鲶鱼粉们慕斯的做法让你分分钟变成浪漫的甜品大师?‍♂️ ❤重点提前看 1.制作甜品前，需要准备模具。小鲶鱼妈妈认为，不是非要购买专门制作慕斯蛋糕的慕斯圈！鲶鱼粉们可以用戚风蛋糕那种活底圆模替代。如果不考虑美观、只供自己和家人食用，也可以拿大一点，没有坡度的圆碗作替代； 2.蛋白打至六分发、有纹路、有流动性，这是个很难用文字和图片表述清楚的操作步骤。建议各位鲶鱼粉多看动态图，熟悉蛋白打发的各种形态，从而更好的判断蛋白打发的状态。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

按照六寸大小计算：

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酸奶 300g

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淡奶油 250g

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奥利奥饼干碎 90g

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黄油 40g

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白砂糖 30g

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吉利丁片 15g

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冰牛奶 30g

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奥利奥整块饼干适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.将奥利奥饼干碎取出70g放在搅拌盆中，黄油隔热水融化后倒入，均匀搅拌；
步骤2/10 点击查看大图
2.将混合后的奥利奥饼干碎倒入模具中，用勺子等器具压平，做成慕斯底；为了更贴题，我在奥利奥饼干碎里面，添加了少于消化饼干碎，与慕斯蛋糕相呼应，更像雪花❄️
步骤3/10
3.放入冰箱冷藏，备用。10min以上，不限时长，用时即取便可；
步骤4/10 点击查看大图
4.将剩余的20g奥利奥饼干碎倒入酸奶中，搅拌均匀。小鲶鱼妈妈建议大家选择浓稠型的酸奶，容易成型，口感更佳；
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5.吉利丁片浸泡在冷牛奶中，待泡软后取出，隔水加热至粘稠水状；
步骤6/10 点击查看大图
6.倒入酸奶奥利奥混合物里，搅拌均匀；
步骤7/10 点击查看大图
7.淡奶油分三次加入白砂糖，打发至6分，有明显纹路，但还有流动性！不是固态！千万不要蛋白打发过头！
步骤8/10
8.把打发后的蛋白，倒入酸奶奥利奥中搅拌均匀，至此，慕斯液已经制作完毕；
步骤9/10 点击查看大图
9.将慕斯液倒入模具中。根据个人喜好，表面可直接放奥利奥整块饼干或者洒上奥利奥饼干碎；
最后一步点击查看大图
10.放入冰箱冷藏6个小时或者直接过夜取出使用，皆可～