男票钦点水煮鸡片

浏览 3.2万 · 收藏 137

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

以前在单位总喜欢点一家水煮鸡的外卖，后来有一天，正好在那家店附近，我就想着去店里吃，找了半天，在居民楼下找到了，好大的饭店招牌，屋里黑漆漆的，门口两个大叔穿着拖鞋在抽烟，隔壁是乱糟糟的麻将馆和小超市，美团小哥正好在取餐，我扭头就走，再也没点过，从此我的外卖，只有奶茶……

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

需要解冻的鸡胸肉一块×1

、

冰箱有啥菜就是底菜 999

、

菠菜剩下的1/2

、

大白菜两叶

、

灵魂:郫县豆瓣酱一勺

、

秘制豆豉 10粒

、

灵魂辣椒段一把

、

花椒粒一把

、

葱 ×1

、

姜 .×0

、

蒜 ×3

、

生抽一丢丢

、

白粒粒 20粒

、

灵魂鸡精一勺

、

打发无聊时光的猫一只

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡肉切片用料酒，生抽和水淀粉腌一下，抓匀，上浆，入味，很重要，鸡片顺滑的关键，计时15分钟
步骤2/11 点击查看大图
等待过程给底菜焯下水，（底菜可以是大白菜，圆白菜，圆生菜都可）一分钟（我临时决定换油麦菜了，我真是机智）焯菜时候放几滴油让蔬菜更鲜亮（一般人我不告诉他）
步骤3/11
焯好以后过凉水装盘备用（忘拍照了，失误）
步骤4/11 点击查看大图
撸会猫
步骤5/11 点击查看大图
起锅烧油，丢蒜片，郫县豆瓣酱，豆豉，炒香
步骤6/11 点击查看大图
生命的源泉500ml（冷水即可）
步骤7/11 点击查看大图
水开放鸡片，用筷子挑着一片一片下，不要着急，这样成型快。
步骤8/11
煮开后2分钟，尝下咸or淡，决定放不放白粒粒和生抽，灵魂鸡精撒入
步骤9/11 点击查看大图
出锅装碗
步骤10/11 点击查看大图
小火炸辣椒段和花椒粒，小火，小火，小火，很多人都是用热油浇，我觉得不如炸的香，炸到有小泡泡有香味就行了
最后一步点击查看大图
浇汁，绝了，下饭神器