煎牛排好吃的秘密——低卡牛排套餐

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减脂期间煎牛排配番茄意面简直是完美。一餐下来400来大卡，富含蛋白质，还美味，还有什么好挑剔的呢。煎牛排想要好吃，主要是两点：肉好，火候到然鹅，动辄100多200多乃至三五百一块的牛排，实在不适合我等平民，爱吃牛排的话，有时候超市买一些上脑或者眼肉，性价比高，新鲜牛肉煎出来，简单好吃，秒杀冷冻肉九条街，更别说腌制肉拼接肉，添加剂还多，坚决抵制！想要煎得好，仔细看步骤哦

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛上脑

、

洋葱

、

蒜

、

番茄

、

肉末

、

海盐、黑胡椒、罗勒

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.新鲜上脑一块，个人喜欢上脑或者眼肉，西冷多筋，菲力我周边的超市暂时没找到
步骤2/16 点击查看大图
2.撒上盐和黑胡椒碎。盐推荐海盐或者喜马拉雅玫瑰盐，用研磨瓶撒在肉上面，这样的煎牛排风味更足
步骤3/16 点击查看大图
3.给牛排好好做个spa，腌制2-4小时，让其充分入味
步骤4/16 点击查看大图
4.锅烧热，一定要灰常热，热锅凉油，能迅速煎熟牛排表面，锁住水分，这样煎出来的牛排才嫩。倒入适量油，转小火
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5.下牛排，迅速煎熟一面，翻面，真是美妙的滋滋声
步骤6/16 点击查看大图
6.记得锅斜一斜，把侧面也煎熟，煎牛排最推荐食物夹，方便好操作。把每个面迅速煎熟
步骤7/16 点击查看大图
7.大蒜带皮压扁，放入锅中，可以用夹子夹上往牛排上抹一抹，蒜味更浓，有百里香或者迷迭香也可以放进锅里一起煎制
步骤8/16 点击查看大图
8.用夹子轻轻按压牛排表面，判断熟度。关于牛排的火候，这个确实靠经验，多煎几块基本就清楚了。基本来说，勤翻面，每一面都按压按压，不太软，有弹性。如果不好判断的话给大家一个参考：按压起来跟手心软度差不多，一分熟，跟手掌差不多，五分熟，手掌最接近手腕的地方差不多硬，七分熟，手腕以上，全熟
步骤9/16 点击查看大图
牛排出锅，可以让它自己安静地待几分钟，肉中心能继续吸收热量，而边缘开始吸收肉汁，不会那么干
步骤10/16 点击查看大图
喵厨喜欢尝试不同的熟度，找到自己最喜欢的再来个简单版番茄意面
步骤11/16 点击查看大图
1.油锅炒香蒜末、洋葱碎
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2.倒入肉末炒熟
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3.加入番茄，炒至软烂
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4.加开水、罗勒碎烧20-30分钟
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5.加入煮好的意面，翻炒
最后一步点击查看大图
出锅

步骤4/16

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小贴士

煎牛排看似复杂，其实过程简单，就是腌制——煎制要点无非是： 1.一定要给牛排好好做个按摩 2.锅一定要足够热，便于锁肉汁 3.多煎煎熟悉火候就好，就好光盐和黑胡椒就已经非常美味了，对喜欢吃黑胡椒酱的朋友，附送一个自制黑胡椒酱的简单做法：油锅（黄油更好）炒香洋葱碎，加蚝油、番茄酱、黑胡椒粉、黑胡椒末略微烧制即可。记得要加黑胡椒酱的腌制的时候减盐量哦~

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发布于 2020-04-01

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