广式早茶『虎皮鸡爪』
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步骤1/13
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鸡脚洗净,剪去指甲
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步骤2/13
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准备干辣椒,花椒,八角,葱姜蒜备用
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步骤3/13
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冷水下锅,放入葱,姜,鸡脚大火煮10分钟
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步骤4/13
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焯水后的鸡脚沥干水分,锅内烧油,油温5成热放入鸡脚炸至金黄即可(要盖上锅盖,蹦油严重,安全第一)
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步骤5/13
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炸好的鸡脚放入冰水里冷藏4个小时
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步骤6/13
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泡好的鸡脚表面的样子
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步骤7/13
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锅内热油,放入干辣椒,葱姜,八角,花椒爆香
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步骤8/13
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放入鸡脚翻炒
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步骤9/13
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加入生抽2勺,红烧酱油2勺,蚝油1勺,盐半勺,冰糖适量翻炒均匀后,加入料酒去腥
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步骤10/13
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加入清水,水量没过鸡脚,大火煮开后小火焖煮25分钟
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-01
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