虎皮凤爪,粤式早茶--酱汁蒸凤爪
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步骤1/10
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鸡脚清洗干净,剁块,冷水下锅,放几片生姜片,煮至水开,放两勺白砂糖,两勺白醋,过一两分钟关火。
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步骤2/10
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捞起,晾凉晾干,刷上蜂蜜和白醋混合液,晾干。
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步骤3/10
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晾干后,油温五成热鸡脚下锅。
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步骤4/10
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喜欢肉感丰富就炸两三分钟,我喜欢焦香就炸久点,时间自己把握。
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步骤5/10
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我试炸了不同程度的。
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步骤6/10
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步骤7/10
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事前准备好冰块,炸好立刻放冰水里泡。至少泡四个小时。很多人说三个小时可以,不过我觉得还是不够。
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步骤8/10
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泡好捞起来把水晾干,生抽老抽鲍鱼汁蚝油砂糖盐淀粉调酱汁。炒锅倒植物油烧热,八角一个,桂皮一块,少许陈皮,生姜片放锅里爆出香味,把酱汁倒入烧开,泡好的鸡脚倒入拌匀,裹上酱汁后盛起。
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步骤9/10
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放蒸锅里蒸40分钟。
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最后一步
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装盘,味道很好,不懂可以加我微信wawayi20,一起探讨。
微信wawayi20泡鸡脚时间越长越好,炸鸡脚的时候油会溅,注意个人安全
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-08
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