香辣酒鬼花生

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妈妈从老家寄过来一大包剥好的花生米，自己家地里种的，粒大又饱满。老家的地里每年都会种上花生，成熟后，多晒几个好太阳，然后封装存储起来，吃的时候再取出来剥出花生米。一年种上一茬，平时都不用去店里买花生。早上从袋子里抓了几把花生米，做了香辣酒鬼花生，麻麻辣辣的，香、酥、脆，很解馋。

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1小时以上 | 切墩(初级)

花生米 150g

、

花椒适量

、

干红辣椒适量

、

盐 2匙

、

白糖 1匙

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
花生洗净，备用。
步骤2/19 点击查看大图
取花椒、红辣椒，备用。
步骤3/19 点击查看大图
将部分红辣椒和花椒放入锅内，加水烧开，关火。
步骤4/19 点击查看大图
将花生米倒入花椒水内泡30分钟。
步骤5/19 点击查看大图
捞出花生，搓掉花生皮。泡过水的花生很容易去皮，用拇指和食指搓一下就掉了。
步骤6/19 点击查看大图
去皮后的花生，沥干水分。
步骤7/19 点击查看大图
特写。
步骤8/19 点击查看大图
锅内倒入适量油，油烧至温热，倒入去皮后的花生米，中小火慢慢炸至花生米向上漂。
步骤9/19 点击查看大图
花生米已经开始向上轻轻漂起，用铲子搅拌花生时，可以听到哗哗的响动声，此时捞出花生。
步骤10/19 点击查看大图
沥油，捞出。
步骤11/19 点击查看大图
放碗里，静置片刻。
步骤12/19 点击查看大图
将油再次烧热，倒入花生米，复炸至金黄，捞出。
步骤13/19 点击查看大图
干辣椒去掉籽，剪碎。
步骤14/19 点击查看大图
再取一小把花椒。
步骤15/19 点击查看大图
炒锅加适量食用油，烧热，倒入花椒和红辣椒，小火煸香。
步骤16/19 点击查看大图
加入炸好的花生，翻拌均匀，炒片刻。
步骤17/19 点击查看大图
出锅前加入盐和白糖，翻拌均匀后，即可出锅。
步骤18/19 点击查看大图
成品。麻麻辣辣的，香、酥、脆，喜欢这个口味。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/19

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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