杭儿风韭黄香干肉丝

浏览 126837 · 收藏 632

香干肉丝的做法特别多，我比较喜欢杭式的，大概也是找了个杭州老公被同化了味道其实不是典型的杭州清淡小炒型，属于酸甜口的，整体颜色浓郁，但是真的很好吃啊～鱼香汁的搭配呢！然后食材部分我还是做了一些调整，韭黄我比较爱吃所以放的比较多，一般来说不会放很多，而且是最后才放。如果手头上有春笋、榨菜丝也可以放一些进去，会很香的。喜欢可以试试看，真的非常下饭，特别香！吃着那叫一个满足啊！这道菜的油是不少的，少了也不好吃，滑肉丝的时候油要多，然后可以倒掉油分再炒菜，这样吃起来不那么油腻。豆腐干的选择我建议大家选择软一点的兰花干。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

里脊肉（猪、牛都可以） 100克

、

韭黄 250g

、

香干 3片

、

红辣椒适量

、

洋葱 30g

、

糖醋汁（具体做法见步骤）看步骤

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
整肉切丝，细一点。
步骤2/10 点击查看大图
然后来腌渍肉丝，3g细砂糖、5ml老抽、5ml生抽、少许姜末、10ml料酒、3g生粉加入其中混合均匀，然后再滴几滴香油搅拌一下。放在边上腌渍十五分钟以上。
步骤3/10 点击查看大图
这个期间可以来处理蔬菜，把洋葱去皮切丝、辣椒、韭黄、香干都切细丝。
步骤4/10 点击查看大图
来调好后面用的糖醋汁，米醋20ml、糖8g、生抽5ml、盐1-2g、清水15ml、生粉3g搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
然后准备炒肉丝，锅热一热，然后倒入油，油多一点，然后放入肉丝，快速划开，翻炒到9成熟捞出备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅内留少许油就行，放入韭黄洋葱辣椒丝这些一起翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
再加入香干翻炒均匀
步骤8/10 点击查看大图
然后倒入肉丝，翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
加入刚刚调好的糖醋汁，炒均匀，给他上色勾芡就出锅！
最后一步点击查看大图
做好啦！太下饭了！