香煎鱼块(草鱼)
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封城两个多月了,越是吃不到鱼的时候越是想吃鱼……
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1小时以上
| 配菜(中级)
草鱼
一条(约四斤)
、
植物油
60g
、
玉米淀粉
20g
、
盐
8g
、
生姜
40g
、
大蒜头
30g
、
小葱
20g
、
剁椒
30g
、
干花椒
2g
、
黄酒
20g
、
醋
15g
、
味极鲜酱油
10g
、
老抽酱油
5g
、
白砂糖
5g
烹饪步骤
-
步骤1/7
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草鱼一条刮掉鱼鳞,去头去尾及内脏,鱼鳍也去掉,这个时候重量大约1200g,将其切成块,加上8g盐、20g姜片、1g干花椒腌制一天。(我一般是盖上保鲜膜放入冰箱4℃冷藏腌制一天,腌制后的鱼肉比较紧实。)
-
步骤2/7
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鱼腌好后清洗干净,我一般喜欢用清水浸泡半个小时,这样可以泡掉多余的盐分(如果口味重的就不要浸泡了,直接煎也可以)。
-
步骤3/7
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鱼浸泡好后捞出滤干水份,放入20g玉米淀粉拌匀。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2020-04-01
换个做法
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