咸香的抹茶芝士慕斯

浏览 3.6万 · 收藏 196 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里没有奶油奶酪，耍小聪明放的芝士，但是芝士是干酪，不是湿的，果真想做出渐变色根本流不动！[捂脸]最后边叹息食材和水平不行，边自己动手用抹茶液画了个渐变色～味道和以前的抹茶慕斯不一样，另有芝士的咸香，依旧入口即化…

食材清单加入采购清单

1小时以上

消化饼（谷优的好吃） 100克

、

黄油 36克

、

吉利丁片 10克

、

纯牛奶 125毫升

、

芝士 100克

、

淡奶油 200克

、

宇治抹茶粉 10茶拨

、

糖霜 60克

、

凉白开适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
黄油隔水融化。
步骤2/21 点击查看大图
消化饼装入保鲜袋，掰碎后用擀面杖碾碎。
步骤3/21 点击查看大图
黄油倒入饼干碎搅拌。
步骤4/21 点击查看大图
让饼干碎均匀沾上黄油。
步骤5/21 点击查看大图
饼干碎倒入6寸活底不粘模具。用大勺子将饼干碎压平，包保鲜膜放入冰箱备用。
步骤6/21 点击查看大图
吉利丁片先用凉白开泡软，再倒去多余凉白开，隔水融化备用。
步骤7/21 点击查看大图
纯牛奶小火加热。
步骤8/21 点击查看大图
热牛奶中放入融化的吉利丁片，芝士撕开包装。
步骤9/21 点击查看大图
放入芝士并搅拌。
步骤10/21 点击查看大图
牛奶芝士液中加入20克糖粉，搅拌均匀。
步骤11/21 点击查看大图
抹茶粉加凉白开，用茶宪打发均匀，备用。
步骤12/21 点击查看大图
用厨师机5-8档打发淡奶油，分三次放入糖粉约40克。
步骤13/21 点击查看大图
打发至有纹路便可，不需要干性发泡。
步骤14/21 点击查看大图
将牛奶芝士糊分两次倒入淡奶油糊中。搅拌均匀成慕斯糊。这时遇到冰凉的淡奶油，吉利丁片或者芝士会有凝固小颗粒感觉，其实没有关系，搅拌均匀便好。
步骤15/21 点击查看大图
从冰箱拿出事先准备好的饼干碎底，倒入100克左右白色慕斯糊，再将剩下的慕斯糊与抹茶液搅拌均匀，倒入模具。最后上面用抹茶液涂了点颜色。
步骤16/21 点击查看大图
盖上保鲜膜，冷藏4小时以上。用热毛巾敷一下模具外面，脱模。
步骤17/21 点击查看大图
按自己喜好切块。
步骤18/21 点击查看大图
挖一块。
步骤19/21 点击查看大图
先给女儿。她看我还在拍照已经急不可耐…
步骤20/21 点击查看大图
再挖一块，给老公。
最后一步点击查看大图
我俩一起分享了。甜蜜～