戚风蛋糕胚8寸
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
蛋白6个
蛋黄6个
、
牛奶50
食用油45
、
糖粉60g(10g蛋黄液50g打蛋白)
低筋粉90
烹饪步骤
-
步骤1/5
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1、每一个蛋打到小碗里再倒进大盆里(防止一个破鸡蛋悔了全部),再用手捞出蛋黄(这样蛋白分离的最干净)2、蛋黄液加入45食用油,50牛奶,10糖粉,滑Z字充分融合,再筛入90低筋粉继续Z融合3、蛋白里随性滴5.678滴柠檬汁,或者白醋,打发出现泡沫,导入50的3分1糖,再继续打细腻导入3分1糖,再打到有纹路导入最后的糖粉,打到有小尖勾就可以!4、挖3分1蛋白去蛋黄液融合后,全部倒入蛋白中下往上翻,混和好!5、烤箱预热150,上下火,每个烤箱都有自己的脾气,30分钟后开始观察,牙签擦入拿出来光滑就可以了,如果还有蛋液在继续,一般40到50分钟
-
步骤2/5
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蛋白加柠檬打至鱼眼泡+3分1
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步骤3/5
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打至细腻加3分1糖
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-03-31
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