簕菜蛋糕
功效:据本草纲目中记载簕菜有解百毒之称,食味甘醇,芳香浓郁,回味无穷。具有清热排毒,消暑解渴,解烟酒,预防感冒,抗疲劳诸功效。 簕菜中含有谷氨酸,具有健脑和增强脑细胞呼吸作用的功能,有利于大脑发育。菜叶绿素的含量很高,可增强心脏功能,影响血管系统,具有疏通血管、降血脂、降血压、平衡血糖,增强肝脏代谢功能。
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步骤1/27
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簕菜洗净用剪刀剪短方便打汁用
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步骤2/27
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剪好的簕菜
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步骤3/27
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200g水加入簕菜打成汁
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步骤4/27
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过筛簕菜汁
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步骤5/27
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蛋黄蛋白分离,蛋白放在另一个无油无水的盆中备用
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步骤6/27
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加入30g糖
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步骤7/27
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100g白簕汁
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步骤8/27
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80g玉米油
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搅拌均匀
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筛入中筋面粉
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搅拌至顺滑无颗粒备用
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蛋白挤入几滴柠檬汁
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步骤13/27
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40g糖分三次加入蛋白中,这是第一次,倒三分之一就可以了
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步骤14/27
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打发到蛋白呈鱼眼状继续加入糖,打发
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步骤15/27
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蛋白打发至感觉有点细腻后加入最后的糖继续打发
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步骤16/27
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打到蛋白在打发中移动的纹路清晰,提起来有小三角就可以了(打发好蛋白后了先预热烤箱180度上下火)
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步骤17/27
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加入三分之一蛋白到白簕蛋糕糊中翻炒均匀(切记不可画圈搅拌)
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步骤18/27
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混合均匀
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步骤19/27
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把混合好的面浆倒入蛋白盆中翻炒均匀
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步骤20/27
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倒入8寸蛋糕模中后,震出气泡
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步骤21/27
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烤箱预热后180度上下火先烤20分钟上色,然后140上下火烤30分钟!看到我烤箱中的小可爱了吗?其实我是用了两种粉来做,一种是低筋面粉,一种是中筋面粉(低筋面粉顾名思义就是筋度低的面粉,适合做蛋糕、饼干以及多种甜点。中筋面粉就是最普通常见的面粉,是整粒麦子直接加成粉的,而低筋面粉只要麦子外面的面粉。)两种粉做出来的效果也不同,低筋面粉的口感比较松软,而中筋面粉做出来会感觉有一点筋道。
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步骤22/27
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鼓鼓的
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步骤23/27
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我感觉超可爱的~
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步骤24/27
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烤好后取出,蛋糕模具倒扣
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步骤25/27
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超级美丽,图片是中筋面粉做出来的效果(中筋面粉做的)
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步骤26/27
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圆形的~好棒,上面用刀刮不平~别在意哈~(低筋面粉做的)
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最后一步
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好吃!甜中带甘~
介绍一下簕菜:广东恩平人于上世纪初已开始采摘食用,由于其独特,甘凉爽口,带有清香微苦,脆爽味道而被广大食客认可,众口皆碑。簕菜可谓恩平野生蔬菜一绝,是一种天然环保型保健蔬菜哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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