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花样面包的做法

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花样面包

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1小时以上 | 掌勺(高级)

金龙鱼面包用小麦粉 300g

、

鸡蛋 1个（留点刷面）

、

砂糖 45g

、

干酵母 3g

、

盐 1g

、

黄油 18g

、

奶粉 10g

、

水 130g左右

、

绿豆馅适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油和水以外的材料混合均匀，慢慢加入温水，用筷子搅成絮状。然后揉成面团。
步骤2/12 点击查看大图
揉到初步扩展阶段时加入黄油。(黄油要提前室温软化)
步骤3/12 点击查看大图
继续努力揉面，我揉到这个程度就停止了。如果有力气还可以多揉会膜越薄越好。盖上湿布，把面团放到温暖处进行第一次发酵。当体积比原来大2.5倍，发酵结束。
步骤4/12 点击查看大图
把面团充分排气后分成等量的剂子，大概12个，饧十分钟。
步骤5/12 点击查看大图
取个剂子擀成中间厚，旁边薄，放适量绿豆馅包好。然后用手掌压一下，或是用擀面杖擀成圆形，不要太薄。用剪刀对称剪四刀。
步骤6/12 点击查看大图
然后再对称剪四刀，如图。
步骤7/12 点击查看大图
最后用手指在每一瓣捏出花瓣的样子，全部做好后进行二次发酵，大概半个小时。同时烤箱预热。
步骤8/12 点击查看大图
发酵好后刷蛋液，在中间撒点芝麻粒。
步骤9/12 点击查看大图
放到烤箱上管160度下管130度，烤16分钟左右，表面上色就可以了。
步骤10/12 点击查看大图
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步骤11/12 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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