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花样面包(3/12)
除黄油和水以外的材料混合均匀,慢慢加入温水,用筷子搅成絮状。然后揉成面团。
揉到初步扩展阶段时加入黄油。(黄油要提前室温软化)
继续努力揉面,我揉到这个程度就停止了。如果有力气还可以多揉会 膜越薄越好。盖上湿布,把面团放到温暖处进行第一次发酵。当体积比原来大2.5倍,发酵结束。
把面团充分排气后分成等量的剂子,大概12个,饧十分钟。
取个剂子擀成中间厚,旁边薄,放适量绿豆馅包好。然后用手掌压一下,或是用擀面杖擀成圆形,不要太薄。 用剪刀对称剪四刀。
然后再对称剪四刀,如图。
最后用手指在每一瓣捏出花瓣的样子,全部做好后进行二次发酵,大概半个小时。同时烤箱预热。
发酵好后刷蛋液,在中间撒点芝麻粒。
放到烤箱上管160度下管130度,烤16分钟左右,表面上色就可以了。
成品图
成品图
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