焦糖海盐蝶豆花卷
何以解忧,唯有焦糖。 浓郁的焦糖搭配蝶豆花特有的味道,太般配了‼️
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步骤1/7
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1、盘中加入牛奶、蝶豆花粉,拌匀。2、加入色拉油,搅拌至乳化。3、4、筛入低粉,拌匀。5、6、鸡蛋分两次加入面糊中,拌匀。
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步骤2/7
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7、8、9、细砂糖分3次加入,打到蛋白能拉勾,如图9状态即可。10、将少许蛋白加入面糊中,拌匀。11、再将面糊倒回剩下的蛋白中,'Z'手法拌匀。12、倒入28*28方盘中,用刮刀刮平。
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步骤3/7
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放入预热好的烤箱底火160度,上火170度,约20~22分钟,烤至表面上色均匀。(这次卷的是毛巾卷,所以底火温度要低些)
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步骤4/7
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称入淡奶油、焦糖酱、海盐。低速打发至8成。
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步骤5/7
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蛋糕体切边,一边斜切,将淡奶油抹均匀。
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步骤6/7
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卷好后,放入冰箱冷藏30分钟,或冷冻10分钟定型即可。
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最后一步
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蛋糕体细腻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-12-08
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