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抹茶浓厚松饼舒芙蕾，浓郁抹茶味道和松软的口感，绵密口感令人陶

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今天做一款简单的抹茶浓厚松饼，香气四溢的抹茶松饼，萦绕在空气中，让人嗅到便心生向往。微焦的表面吃起来香香脆脆的，内部质地松软，轻轻一压，便如蓬松的云朵般融化在口中，绵密细腻的口感令人陶醉。加上甜蜜香浓的抹茶卡仕达酱，浓郁的抹茶香在舌尖绽放，带来阵阵清新的感受，仿佛漫步在清风绿野之间。参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意捞起美味三文鱼#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 30克

、

低筋面粉 15克

、

奶粉 10克

、

抹茶粉 5克

、

白砂糖 25克

、

柠檬汁 4克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
鸡蛋2个，蛋清和蛋黄提前分离备用。把蛋黄2个、牛奶30克，搅拌均匀。
步骤2/21 点击查看大图
筛入低筋面粉15克、奶粉10克、抹茶粉5克。
步骤3/21 点击查看大图
搅拌至颜色均匀，抹茶粉完全融化后备用。
步骤4/21 点击查看大图
蛋清2个、加入柠檬汁4克。
步骤5/21 点击查看大图
先打发一下，打发出大的鱼眼泡状。
步骤6/21 点击查看大图
白砂糖25克，先加一半，打发至气泡细密的状态。
步骤7/21 点击查看大图
再加入另一半，继续打发至有弹性的小弯钩。
步骤8/21 点击查看大图
先取一半的蛋白糊，加入蛋黄糊里。
步骤9/21 点击查看大图
翻拌至颜色均匀。
步骤10/21 点击查看大图
再全部倒回蛋白糊里。
步骤11/21 点击查看大图
继续翻拌至颜色均匀。
步骤12/21 点击查看大图
不粘锅全程开小火，准备一个慕斯圈，倒入8成满左右的面糊。
步骤13/21 点击查看大图
在上面盖一个小碟子。
步骤14/21 点击查看大图
等底部煎出薄薄的脆底后，翻过来。注：会有点烫，用毛巾包着翻过来。
步骤15/21 点击查看大图
继续小火慢煎出脆底。
步骤16/21 点击查看大图
煎好后取出，用小刀把边缘刮一下，帮助脱模。
步骤17/21 点击查看大图
等完全凉透了以后，表面挤一点的抹茶卡仕达酱或者抹茶奶油，撒一点抹茶点缀一下。
步骤18/21 点击查看大图
抹茶浓厚松饼，完成O(∩_∩)O
步骤19/21 点击查看大图
香气四溢萦绕在空气中，具有浓郁的抹茶味道和松软的口感。
步骤20/21 点击查看大图
微焦的表面吃起来香香脆脆的，内部质地松软，轻轻一压，便如蓬松的云朵般融化在口中，绵密细腻的口感令人陶醉。
最后一步点击查看大图
每一口都让人沉浸在无尽的美味享受中，恍若置身于雅致的抹茶园，感受着大自然的呵护。

小贴士

1、抹茶粉的品质会直接影响到饼的味道，尽量选择高品质的抹茶粉。 2、锅的温度要最小火，过高会导致饼外焦里生， 3、如果觉得饼干过于厚重，可以适量减少面糊的倒入量，制作出更薄的抹茶松饼。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-12 · 上海

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