舒芙蕾无油蛋糕（低脂）
元宵节一家老小聚餐，那肯定要做一款健康的无油蛋糕适合他们吃！不需戚风蛋糕那样多放油，不需太多糖，口感清淡松软，但适合老人小孩的哦！这个6寸配方！ 参与活动: #元宵节美食大赏#
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步骤1/22
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准备所有食材
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不锈钢盘里无油无水，把鸡蛋把蛋白和蛋黄分离
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步骤3/22
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如图
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步骤4/22
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先做蛋黄：蛋黄里放一半砂糖，牛奶，搅拌均匀
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步骤5/22
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把低筋面粉和玉米淀粉过筛倒进去
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步骤6/22
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用刮到搅拌均匀到无颗粒状
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步骤7/22
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如图
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步骤8/22
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滴入几滴柠檬汁，个人建议多点，可以去鸡蛋腥味
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步骤9/22
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开始处理蛋白：用打蛋机搅拌15秒高速打发，把剩下的糖分两次分别打发
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步骤10/22
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顺时针打发，大概打发2分钟左右，擦出来蛋白呈现尖头就可以了
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步骤11/22
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打发好的蛋白
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步骤12/22
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把蛋白分3次倒入蛋黄里用刮板搅拌均匀
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步骤13/22
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手法要轻，不要打圆圈搅拌，要用刮刀轻轻翻转
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步骤14/22
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6寸模具底放点黄油贴上油纸
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把搅拌好的倒进去，上下振动下，把气泡振动出来
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步骤16/22
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托盘放开水，烤盘上放烤架，烤箱上下温度调节170度预热5分钟
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步骤17/22
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5分钟后把蛋糕放进去，烤制15分钟后取出来
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步骤18/22
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把蛋糕拿出来，用刀划个十字，再放回烤箱里，在表面盖上一层锡纸，再烤40分钟
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步骤19/22
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烤后在里面焖3分钟再拿出来倒扣放凉
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步骤20/22
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颜色还是不错的
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步骤21/22
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如图
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最后一步
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蛋糕很细腻！很松软！不甜！配上一杯牛奶！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-24
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