蒜苔小炒肉
春天最适合吃蒜苔,新抽的蒜蓉清脆甘甜,口感清新。
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步骤1/8
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蒜苔要选新抽蒜苔,洗净,去蒂。(挑选蒜苔时以轻折,立刻折断,无韧感为好!)
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步骤2/8
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蒜苔切约3~4厘米小段,里脊肉洗净后切丝。
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步骤3/8
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热锅冷油,油三四成热时倒入里脊肉丝翻炒至变色。
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步骤4/8
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倒入蒜苔,大火翻炒
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步骤5/8
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加入味极鲜、花椒粉翻炒
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步骤6/8
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倒入盐。
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步骤7/8
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调好水淀粉,不要太多一小勺即可,不要太稠。
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最后一步
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翻炒后出锅,盛入盘中。
1.新抽蒜苔,味道清脆甘甜,若蒜苔有点老,大火翻炒时加一点点水。
2.肉不要炒太长时间,以免过老影响口感。
3.蒜苔不要炒太久,如果表面发皱说话炒时太长了。
4.水淀粉一定要勾,因为蒜苔不容易入味,水淀粉可帮助入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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