蒜苔小炒肉的做法

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蒜苔小炒肉

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春天最适合吃蒜苔，新抽的蒜蓉清脆甘甜，口感清新。

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10分钟左右

蒜苔 300g

、

里脊肉 200克

、

味极鲜 3小勺

、

花椒粉 1小勺

、

盐 2克

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蒜苔要选新抽蒜苔，洗净，去蒂。（挑选蒜苔时以轻折，立刻折断，无韧感为好！）
步骤2/8 点击查看大图
蒜苔切约3～4厘米小段，里脊肉洗净后切丝。
步骤3/8 点击查看大图
热锅冷油，油三四成热时倒入里脊肉丝翻炒至变色。
步骤4/8 点击查看大图
倒入蒜苔，大火翻炒
步骤5/8 点击查看大图
加入味极鲜、花椒粉翻炒
步骤6/8 点击查看大图
倒入盐。
步骤7/8 点击查看大图
调好水淀粉，不要太多一小勺即可，不要太稠。
最后一步点击查看大图
翻炒后出锅，盛入盘中。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.新抽蒜苔，味道清脆甘甜，若蒜苔有点老，大火翻炒时加一点点水。 2.肉不要炒太长时间，以免过老影响口感。 3.蒜苔不要炒太久，如果表面发皱说话炒时太长了。 4.水淀粉一定要勾，因为蒜苔不容易入味，水淀粉可帮助入味。

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发布于 2020-03-31

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