软糯香甜【红薯发面饼】的做法

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软糯香甜【红薯发面饼】

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半个红薯，一碗面粉，简单的食材也可以做出超乎想象的软糯香甜早餐饼。红薯蒸熟，碾压成泥，加入酵母、面粉，揉成面团，爱好甜口的还可以加点白砂糖。分成小剂，沾上黑芝麻，上锅烙至金黄，简单又好吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

【面团用料】：

、

面粉 100g

、

红薯 160g

、

白糖 8g

、

酵母 1g

、

【表面装饰】：

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
红薯洗净，去皮。
步骤2/24 点击查看大图
切片，放入锅中蒸熟。
步骤3/24 点击查看大图
将蒸熟的红薯倒入到大碗中，趁热压成泥。
步骤4/24 点击查看大图
压成泥的红薯。
步骤5/24 点击查看大图
冷却至温热后，加入白糖、酵母。
步骤6/24 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤7/24 点击查看大图
加入面粉，搅拌成絮状。Tip：由于红薯蒸熟后的含水量不同，所以面粉分少量多次的加入，揉成稍软些的面团。
步骤8/24 点击查看大图
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处，发酵至2倍大。
步骤9/24 点击查看大图
准备一小盘黑芝麻，备用。
步骤10/24 点击查看大图
取发酵好的面团。
步骤11/24 点击查看大图
在中间戳个洞，动口不变形就说明发酵好了。
步骤12/24 点击查看大图
里面会呈蜂窝状。
步骤13/24 点击查看大图
操作台撒一点干面粉，把面团取出来揉搓排气。
步骤14/24 点击查看大图
搓成长条。
步骤15/24 点击查看大图
分成4个面剂。
步骤16/24 点击查看大图
每个面剂揉匀成光滑的小面团。
步骤17/24 点击查看大图
取一个小面团，表面刷一层清水。
步骤18/24 点击查看大图
沾上黑芝麻。
步骤19/24 点击查看大图
按扁，擀成小圆饼。都做好后，盖上保鲜膜，二次饧发15分钟。
步骤20/24 点击查看大图
电饼铛或平底锅开小火预热，刷油，放入饼胚。
步骤21/24 点击查看大图
底部烙至定形后翻面。
步骤22/24 点击查看大图
反复翻面几次。两面都烙成金黄色，按压饼的表面能够快速回弹，就说明熟透了。
步骤23/24 点击查看大图
成品。爱吃带馅的还可以包上红豆沙或者其他馅料。
最后一步点击查看大图
成品。蓬松柔软，香香甜甜。

步骤4/24

展开全部24个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-31

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