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厨房高段位/新手勿入「无骨鸡翅包素翅」粤菜新菜的做法 点击查看大图

厨房高段位/新手勿入「无骨鸡翅包素翅」粤菜新菜

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晓晓林美美

这道菜，新手勿入，中级可挑战，高级厨师可尝试！ 昨天晚上在汕头比较有名的私房菜吃了一道「无骨鸡翅包鱼翅」，一同去的阿姨对这道鱼翅每次是必点，我边吃边研究着里边放啥，今天中午让我寻思出，这道菜咋做， 我知道这菜难，但是我没有想到我能累成这个熊样，做了7个小时，吃1分钟 这辈子不想再做，太累了
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
鸡翅 10个
、
鸡蛋 2个
、
干鱿鱼 1个
、
肉沫 50克
、
蒜头 2个
、
姜 1个
、
粉丝 2把
、
葱 1根
、
香菜 5根
、
十三香 一丁丁
、
酱油 少许
、
盐 少许
、
味精 少许
、
耗油 少许
烹饪步骤
步骤4/26

  展开全部26个步骤

小贴士

这道菜，做了我7小时，今天中午1点到现在，这会儿发菜谱是凌晨两点了，啊。。。真的把我累趴下了，我都提不起精神了 这道菜不合适任何新手，中级可以挑战，高级厨艺没有做过的，可以尝试，毕竟是新菜式，制作太难，配料分量靠味蕾 这道菜我想要的大概是满足了，因为原单是炸脆皮，但是我觉得不好吃，所以换了我的做法，所有的调料没有问题，制作的方法要根据食物特性来重新改良，让我再琢磨琢磨，欢迎广大人民群众提建议，再来交流交流这道新菜，让它更完美的呈现，下次我不用做7小时了，也有信心做好！ 现在需要改进的就是：即要保证鸡皮不破，又要保证熟，还要煎至脆~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-31

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