红焖牦牛肉
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新鲜的牦牛肉,最好的做法是大块清炖保持原汁原味。今日做一次红焖,红焖就跟红烧差不多,而所有的肉类几乎都可以红烧。举一反三,主食材一改,就可以变成红烧羊肉,红烧鸡肉,红烧肉,红烧牛腩,红烧鱼,红烧猪蹄等等。
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
牦牛肉
800克
、
食用油
适量
、
郫县豆瓣酱
20克
、
花雕酒
20毫升
、
陈皮
1块
、
冰糖
适量
、
大葱
1段
、
姜片
4片
、
生抽
10g
、
大料、花椒、丁香
适量
、
干辣椒,肉蔻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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牦牛肉切成2.5公分见方的块。起锅放入凉水里,大火冒开,锅里可放少许料酒与姜片去腥,开锅片刻后捞出,用清水清洗牛肉,目的是去除浮沫与嘌呤物。
-
步骤2/9
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备料:葱段、姜片、大料、花椒、丁香,干辣椒,肉蔻。
-
步骤3/9
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郫县豆瓣酱,冰糖,陈皮。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2020-03-30
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