老婆饼冬瓜蓉馅
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突然想起来小时候吃的月饼里有冬瓜,就想如果用来做老婆饼应该会不错,就试做了下
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
【水油皮】
:
、
中筋面粉
75g
、
白砂糖
10g
、
猪油
30g
、
清水
30g
、
【油酥】
:
、
低筋面粉
75g
、
猪油
30g
、
【馅料】
:
、
冬瓜一块
一块
、
红糖
适量
、
黄冰糖
适量
、
【表面装饰】
:
、
蛋黄
1个
、
黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/16
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可以先做馅,冬瓜可以用绞肉机绞成细丝,用纱布过滤,把水按压出来,把红糖黄冰糖先用开水浸泡化开,平底锅放入冬瓜倒入化开的糖倒进去,小火慢慢搅拌至水干,有黏稠就可以了
-
步骤2/16
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制作水油皮,中筋面粉,细白糖,猪油,清水,用筷子搅拌成絮状,如果有力气的话,就把它揉越久越好
-
步骤3/16
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接下来我们做油酥,低筋面粉清水加猪肉适量,轻揉一下就行,不能过度揉
步骤4/16

展开全部16个步骤
发布于 2020-03-30
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