独家秘制－金银蒜蓉酱

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我敢说这一定是豆果最棒的蒜蓉酱！

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配菜(中级)

大蒜 1.5斤

、

小米辣 5-6个

、

耗油 1勺

、

盐 10克

、

灯笼椒酱 2勺

、

大葱 1根

、

小葱 5-6根

、

香菜 2根

、

洋葱 1个

烹饪步骤

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准备食材:大蒜(红皮蒜) 生姜小米辣灯笼椒酱洋葱小葱大葱香菜
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大蒜掰开
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用刀拍碎后放温水泡6-8分钟
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剥去外皮
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剁成蒜泥(建议用刀剁碎，不要用机器打)
步骤6/24 点击查看大图
用纱布包着或者漏勺挤出水分
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分成两份
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小米辣剁碎
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准备制油的材料大葱生姜小葱洋葱香菜八角花椒干辣椒
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锅中倒油200g 待油温8层热下姜片洋葱香菜大葱段小葱中小火熬制3分钟
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再下花椒和干辣椒继续熬制
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最后下八角两颗熬制
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待辅料都成金黄色时捞出，清理出油锅杂质
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下其中一份蒜蓉
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接着下两勺黄灯笼椒酱
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小火慢炒等蒜蓉成金黄色
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关火，下另一份蒜泥
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再下小米辣一起翻炒均匀即可
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待温度冷却
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下耗油一勺
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下食盐一勺
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搅拌均匀即可装碗
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成品你细品
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封罐

小贴士

①制油是熬制蒜蓉酱的精华 ②这样做出来的蒜蓉酱用途很多:凉拌、夹馒头、下饭、做基围虾、生蚝、扇贝皆可。 ③黄灯笼椒酱有咸味，最后放盐的时候根据个人口味适可而止！ ④蒜泥尽量用手剁，机器打的不香 ⑤蒜泥要挤干水分，避免苦涩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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