经典巧克力蛋糕的做法

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经典巧克力蛋糕

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很久没做巧克力蛋糕了，想做却又无从下手，在豆果上查了一下，真是五花八门，各种类型...各种花样...各种丰富食材.......对我这种传统的人来讲，真是应接不暇啊！凭着记忆，加上之前留存的不太准确的方子，总算是小试成功，必须记录下来，留存备用。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50g

、

巧克力粉 10g

、

细砂糖 50g

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

小苏打 2g

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材亮相，电子秤称量好用量
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄加油牛奶20g糖搅匀
步骤3/8 点击查看大图
筛入低筋粉和巧克力粉
步骤4/8 点击查看大图
拌匀后呈比较粘稠的状态
步骤5/8 点击查看大图
蛋清打至硬性发泡，我一般低速打1-2min至鱼眼泡，加糖高速打至蛋白细腻，刚有纹路，继续加糖，高速打至纹路明显，提起打蛋器有小弯钩，再低俗打1-2min，全程7-8min
步骤6/8 点击查看大图
取1/3蛋清至蛋黄糊，翻拌均匀，再转移至蛋清盆中翻拌
步骤7/8 点击查看大图
拌匀后的状态，比较轻盈，倒入活底蛋糕模
最后一步点击查看大图
烤箱140度上下火烤50min，这个蛋糕量相对少，50min表皮已经比较干了，内部还是很松软的

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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