【贵州炝锅鱼】这条草鱼端上桌,三碗米饭不嫌多
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很多人误解淡水鱼土腥味重、刺又多,但其实只要掌握要领,河鱼也能跃身餐桌上的美味。比如贵州名菜炝锅鱼,就胜在调味生猛:节节辣椒、糍粑辣椒、油泼辣椒三种不同形态的辣椒给炸过的草鱼披上了“红斗篷”,辣香味足,层层递进,三碗米饭都打不住!
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食材清单
加入采购清单
草鱼
1条
、
节节辣椒
30克
、
糍粑辣椒
50克
、
糊辣椒
30克
、
花椒
3克
、
八角
2个
、
香叶
3片
、
小葱
少许
、
姜
适量
、
蒜
50克
、
盐
3克
、
蒸鱼鼓油
20毫升
、
醋
15毫升
、
白砂糖
3克
、
淀粉
少许
烹饪步骤
-
步骤1/6
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先备料,生姜切片,蒜压成泥,小葱切末,鱼身改刀,用盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制一会;
-
步骤2/6
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辣椒剪成一节一节,混合青红两种花椒;
-
步骤3/6
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起油锅,先加八角、花椒,爆香后捞出,把节节辣椒炸香盛出备用;
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2020-03-30
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