红烧肉
红烧肉的做法有很多种。有的人家喜欢吃甜一些,有的人家喜欢吃咸一些的,红烧肉的原料主要是带皮的五花肉,有肥有瘦,吃起来比较香,烧的时候要烧的年年诺诺,在嘴里皮连着汁,入口即化,酱红油亮,肥而不腻。回味无穷。接下来再细细地咀嚼瘦肉,瘦肉被烧的恰到好处,汤汁全部渗入进去,有韧劲。
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步骤1/10
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红烧肉:五花三层 带皮的肉 切4厘米见方的块
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步骤2/10
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凉水下锅焯水,加姜 料酒
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洗净,控干水分
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步骤4/10
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起锅,凉油放入白糖,用铲子慢慢炒制
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步骤5/10
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锅中的糖变成深红色时,微微起泡糖色就熬好了,快速下入事先控干水分的肉
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步骤6/10
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翻炒均匀,糖把每块肉都包裹上,微微煸出油
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步骤7/10
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加入葱段姜 蒜八角红辣椒 料酒 醋 生抽
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步骤8/10
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加入温水刚好没过肉,小火慢炖1.5--2小时
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步骤9/10
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出锅前20分钟,加了一个土豆,加两勺盐
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最后一步
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再乘一盘
熬糖色时需要注意,火轻了颜色上不来,挂不上色,熬过了糖会变苦。肉下锅时要保护好自己,千万注意贱出来的油哦
糖也可用冰糖,色泽比白糖更鲜亮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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