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红烧肉(2/10)
红烧肉：五花三层 带皮的肉 切4厘米见方的块
凉水下锅焯水，加姜 料酒
洗净，控干水分
起锅，凉油放入白糖，用铲子慢慢炒制
锅中的糖变成深红色时，微微起泡糖色就熬好了，快速下入事先控干水分的肉
翻炒均匀，糖把每块肉都包裹上，微微煸出油
加入葱段姜 蒜八角红辣椒 料酒 醋 生抽
加入温水刚好没过肉，小火慢炖1.5--2小时
出锅前20分钟，加了一个土豆，加两勺盐
再乘一盘