电饭锅云朵蛋糕（简化版）

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电饭锅云朵蛋糕（简化版）

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不需要打蛋器，没有面粉筛，也可以做出云朵般软绵蓬松的蛋糕。新手也能做出美味的蛋糕。只要你有电饭锅即可我做这份是1-2人食份量！步骤比较详细，想做好要认真看哈我不想是太甜。所以糖量放的是刚刚好的

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 4个

、

低筋面粉（/蛋糕预拌粉） 150

、

白砂糖（160g分成4份） 160

、

食用油 3g

、

牛奶 130ml

、

柠檬汁 3-4滴

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
所有材料（白砂糖忘记拍照了）
步骤2/25 点击查看大图
把鸡蛋和蛋清分离，分别装入两个碗，建议装蛋黄的碗预大一点的。
步骤3/25 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离完毕，先处理蛋黄
步骤4/25 点击查看大图
加入50g白砂糖，翻拌均匀
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翻拌好后的样子，会感觉鸡蛋有点膨胀感觉
步骤6/25 点击查看大图
把低筋面粉（新手可以买蛋糕预拌粉）150g，食用油3g，牛奶130ml全部放入（有面粉筛，可以筛过粉倒入，如果没有也没关系，说了是简化版）
步骤7/25 点击查看大图
翻拌，切拌均匀！一定不能用搅拌，要翻，切拌，拌到完全混匀，无颗粒感，这一步非常需要耐心
步骤8/25 点击查看大图
翻拌好后的样子，接下来处理蛋白
步骤9/25 点击查看大图
加入第2份白砂糖40g，用筷子打（因为说了简单版，有打蛋器也可以用）
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打到泡沫非常丰富，加入第二份白砂糖40g，继续用筷子打发
步骤11/25 点击查看大图
打发到筷子上尖尖可以停很久的样子
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加入第四份白砂糖40g，3-4滴柠檬汁，继续用筷子打发
步骤13/25 点击查看大图
打发到筷子可以立起来不倒下，打发就完成了。接下来先预热锅
步骤14/25 点击查看大图
在锅底和周边刷上一圈油，放入电饭锅加热5分钟进行预热锅
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把打发好的蛋白分三次倒入蛋黄中，然后，还是用翻，切拌
步骤16/25 点击查看大图
这样翻，切拌，翻拌混匀
步骤17/25 点击查看大图
第一次翻拌好的样子
步骤18/25 点击查看大图
第二次加入打发好的蛋白。继续翻拌切拌均匀
步骤19/25 点击查看大图
第二次翻拌好的样子
步骤20/25 点击查看大图
把最后一份打发好蛋白全部倒入，继续翻拌，切拌均匀
步骤21/25 点击查看大图
最终翻拌好的样子，此时电饭锅5分钟也预热好了
步骤22/25 点击查看大图
倒入电饭锅，然后左右震一下，震平
步骤23/25 点击查看大图
打开蛋糕模式！（如果家里电饭锅没有这模式，可以用湿毛巾盖着喷蒸汽的位置，用煮饭模式进行）注意：当结束时候，不要急着打开，先再等20分钟再开盖（如果急着打开，预热易回缩，影响口感）
步骤24/25 点击查看大图
成品图，口感非常软绵
最后一步点击查看大图
切开的样子，是不是有点小期待自己做的呢？

小贴士

1.白砂糖，是用来打发蛋白用的，如果喜欢不太甜，可以在蛋黄翻拌时候减量。不可以在蛋白上减量 2.电饭锅停了后，不要马上开盖，一定要等20分钟后再开，不然一开盖你会见证蛋糕的秒缩！影响美观和口感

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