简单的轻乳酪蛋糕
最爱轻乳酪的口感
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步骤1/10
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隔水加热法把牛奶和奶酪搅匀至细腻无颗粒
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步骤2/10
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继续隔水法加入黄油搅匀
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步骤3/10
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拿离热水,蛋黄一个一个加入搅匀
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步骤4/10
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搅完相当细腻
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步骤5/10
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筛入低筋面粉
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步骤6/10
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搅匀至无颗粒,放一边备用
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步骤7/10
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分离好的蛋白加入白糖、几滴柠檬汁中高速打至细腻,换低速打至湿性发泡(如图:大尖角)
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步骤8/10
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蛋黄面粉糊与蛋白糊混合翻拌,此时烤箱预热180,最底层放入烤盘,盘中放半盘70度左右热水
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步骤9/10
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在烤盘上一层网上烤网,面糊倒入模具(刷油后垫油纸)。此配方为一个6寸模具的量。180度烤30分钟上色,在转140度烤30分钟,烤完在烤箱里焖30分钟再拿出。
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最后一步
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拿出即可脱模,之后放冰箱里冷藏,第二天食用为佳。
奶油奶酪我选的是安佳,一定搅至无颗粒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-29
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