酸辣豌豆粉鱼的做法

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酸辣豌豆粉鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豌豆粉 100克

、

生抽 1勺

、

辣椒油 1勺

、

盐 5g

、

葱花适量

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
取100克豌豆粉，加入1:1的水搅匀，倒入锅中加入5倍的水，边煮边搅，煮至透明粘稠的糊状即可。
步骤2/14 点击查看大图
准备一盆凉开水，找一个带圆孔的蒸笼屉。
步骤3/14 点击查看大图
将熬好的糊倒在笼屉上，下面用装了凉白开的盆接着，糊糊通过笼屉上的圆孔漏到盆中，遇到盆里的凉水迅速凝固成透明的带着尾巴像小蝌蚪一样的凉粉鱼鱼。
步骤4/14 点击查看大图
漏完之后在水里冰20分钟左右，让粉鱼充分凝固，之后用漏勺捞出凉粉鱼鱼。
步骤5/14 点击查看大图
调制酱汁，切蒜蓉，葱花，小米椒切成圈。
步骤6/14 点击查看大图
切好的蒜蓉、葱花、小米椒放入碗中，加两勺醋，一勺生抽。
步骤7/14 点击查看大图
加入一勺蚝油。
步骤8/14 点击查看大图
加入一勺盐。
步骤9/14 点击查看大图
倒入少许小磨香油。
步骤10/14 点击查看大图
加入些水搅拌至盐粒融化。
步骤11/14 点击查看大图
将调好的汁倒入凉粉鱼鱼中。
步骤12/14 点击查看大图
加入一勺辣椒油拌一下就可以吃了。
步骤13/14 点击查看大图
凉拌酸辣凉粉鱼鱼完成。
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凉粉鱼鱼，吃一口酸辣爽滑，完美！

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2020-03-29

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