一手两种！方块蛋糕+杯子蛋糕

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今天休息下午就想着做点小蛋糕。一次就想多做些，于是做了两种，本来想打奶油装饰一下奈何偷懒了o(≧v≦)o 很绵软蓬松图片做的过程中都没有拍抱歉了下次再做的时候肯定补

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

油（无味） 60克

、

白砂糖（加入蛋白） 80克

、

低筋面粉 100g

、

牛奶 100g

、

白醋或柠檬汁数滴

、

食用盐 1-2g

烹饪步骤

步骤1/13
先分蛋清蛋黄（我的蛋比较大个，你们小一点的约55-60g的可以把配方里的量减少一点点）
步骤2/13
蛋黄里一次性加入油、牛奶、过筛的低筋面粉，'z'字用打蛋器搅拌至肉眼无粉粒的状态提起打蛋器顺滑下流
步骤3/13
蛋清里加入白醋或柠檬汁、食用盐，（此时可以预热烤箱了，150度上下火）先用电动打蛋器低速打至粗泡，加入1/3白糖，再开高速打，打至细腻的泡沫后再加1/3白糖，继续打至油纹路加入最后的白糖。高速打发至有阻力，提起打蛋器有微微的小弯钩就好了！切记不要打过头（比如提起打蛋器弯钩消失，直立小尖尖状态）
步骤4/13 点击查看大图
刮刀刮1/3的蛋白霜到刚才的蛋黄糊里，切拌式混合均匀（像炒菜一样）然后把搅拌好的糊重新倒回至剩下的蛋白霜里，切拌混合均匀。
步骤5/13 点击查看大图
在烤盘中铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，我大概装了一半高，我的烤盘大小如图。装好后表面刮光滑后，从约20cm处高摔两下。震出大气泡即可。
步骤6/13 点击查看大图
此时烤箱预热得差不多了，装入烤箱中层，上下火150度烤大约30分钟，表面就上色了。
步骤7/13 点击查看大图
拿出来，倒放到烤架上，撕除底下油纸后，再马上翻回来（防止表层的皮掉落）
步骤8/13 点击查看大图
切好装盘即可。嘿嘿切面还是很细腻的。（此时注意⚠️烤箱保持原温度继续加热）
步骤9/13 点击查看大图
然后刚才多余的蛋糕糊倒入纸杯中，8分满左右
步骤10/13 点击查看大图
放入烤箱中层，也是150度 30min左右。
步骤11/13 点击查看大图
新鲜出炉还冒着仙气～
步骤12/13 点击查看大图
里面结构
最后一步点击查看大图
后来还做了芒果蛋挞