舌尖上的艺术之鸡丝黄瓜胡萝卜丝

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心里装满花花的厨娘！此道菜为原创作品，家里人吃菜偏荤，为了让营养均衡，真是撒费苦心！鸡丝有了黄瓜和胡萝卜的伴侣口感更嫩，更香；蔬菜有了鸡肉的融合更鲜甜！

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10~30分钟

鸡胸肉一块

、

黄瓜一根

、

胡萝卜半根

、

蒜头三瓣

、

大葱三分之一根

、

尖椒 1个

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
将黄瓜切一小段
步骤2/35 点击查看大图
切一小半
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切口不切断
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就像切藕夹的方式一样，切薄一些
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制作一朵花要十几片
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再将黄瓜中心挖空
步骤7/35 点击查看大图
放花瓣进走
步骤8/35 点击查看大图
按层次感，一片一片的插
步骤9/35 点击查看大图
中间用牙签固定住，再放胡萝卜丝当花芯
步骤10/35
黄瓜切皮
步骤11/35 点击查看大图
用剪刀剪出叶子形状来
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再减几片
步骤13/35 点击查看大图
充满艺术气息的裱盘就完工了
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将叶子摆在花花的下面
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将剩余的黄瓜片，剪出叶子形状摆在盘子周围做点缀
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你们以为这道菜就做完了，这只是裱盘哟！
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将黄色切段
步骤18/35 点击查看大图
切丝，洒少许盐，保存嫩色
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将胡萝卜切丝
步骤20/35 点击查看大图
锅烧热放油，小火烩鸡丝，鸡丝要先放生抽，料酒，生粉，鸡蛋清腌制10分钟再下锅烩
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炒成七分熟
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将鸡丝先添盘，将锅放少许油，再放大葱，蒜，尖椒煸出香味
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放胡萝卜丝翻炒，中火
步骤24/35 点击查看大图
放黄瓜丝翻炒二下
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均匀烩在一起
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放鸡丝一起炒，放盐，生抽，糖，勾芡，大火，添盘！
步骤27/35 点击查看大图
三丝融合在一起的味道，非常的鲜
步骤28/35 点击查看大图
颜色也很足
步骤29/35 点击查看大图
汤汁一定要是金黄色，不放老抽，保留鸡汁的原色！
步骤30/35 点击查看大图
鸡丝裹了蛋清后锁住水份，更滑更嫩
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留的蛋黄装在蛋壳里，用蒸蛋器煮一下，就是这个形状
步骤32/35 点击查看大图
蛋黄里面是凹型的放入鸡丝后一起吃，味道好极了！孩子不爱吃鸡蛋，妈妈想着方来哄娃吃！
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配饭简直是黄金搭档
步骤34/35 点击查看大图
真的是一大盘，二大一小一餐就吃完了！
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连黄瓜花和汤汁都不见了！可见这菜受欢迎的程度！

小贴士

怕麻烦的小伙伴们可直接跳过裱盘艺术，这三丝融合在一起是春天的味道！春的新，春的绿，春的美，春天的生机与活力，给我无穷的希望！炒的时候注意火候，鸡丝很嫩，容易炒烂，所以要小火，千万不要放老抽，会没有金黄色，也会抢了三鲜的鲜味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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