秘制牛羊肉火锅

浏览 51.1万 · 收藏 2218

太好吃了，自从吃了这个火锅后，再也没有去外面吃过火锅了。朋友都想来家里吃火锅。这是秘制的做法哦，我这里做的是牛肉。牛羊肉做法一样可以替换的。配菜也可以加自己喜欢的。

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛肉 500克

、

葱姜蒜少许

、

干辣椒少许

、

香叶 3片

、

八角 1个

、

桂皮 1片

、

桂皮 2小段

、

花椒少许

、

粉条一把

、

菠菜一把

、

白萝卜一根

、

豆皮一张

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

白酒 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

鸡精 2勺

、

五香粉 2勺

、

胡椒粉 2勺

、

盐 1勺

、

啤酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好大料、葱姜蒜
步骤2/8 点击查看大图
牛/羊肉冷水下锅，加几片姜和料酒。煮出浮沫捞出洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
热锅热油后，先倒入牛肉翻炒下，倒入1勺白醋锁住牛肉嫩度！翻炒均匀后，加少许料酒、生抽，大料放入后。加1勺盐炒三分钟，要把香味入进去。
步骤4/8 点击查看大图
加入2勺豆瓣酱翻炒两分钟。最重要的一点来咯！加入1勺白酒点一下（可以去腥并且锁住牛肉的鲜香味，在翻炒两分钟把牛肉油煸炒出来。）多翻炒一下！
步骤5/8 点击查看大图
这时加入沒过肉的啤酒，不够的话加一点水也可以。炖1.5个小时以上。也可以转入高压锅炖40分钟。
步骤6/8 点击查看大图
我直接倒入高压锅。压的很快肉也很烂。炖好之后。根据汤汁肉的鲜香度调味。盐、鸡精、白胡椒、五香粉适量的加。
步骤7/8 点击查看大图
这是我准备的火锅配菜，你们可以准备任何喜欢的配菜。比如墨鱼，搭配起来也非常好吃！
最后一步点击查看大图
肉炖烂后，转到炖锅里。就可以开吃啦！