香辣虾

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吃不到小龙虾，就来个罗氏虾吧！！嘻嘻罗氏虾属于淡水虾，不能吃海鲜的小伙伴有口福了，这个时候的小龙虾也没什么肉，罗氏虾超级饱满，口口是肉 π_π第一次写菜谱，不足之处多多包涵！！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

罗氐虾 500g

、

基尾虾 300g

、

鲍鱼 4只

、

青笋 1根切小段

、

香芹 1根切段

、

大蒜 2大头

、

洋葱半个

、

青红辣椒各2个切片

、

小米辣 5个

、

生姜 1块

、

花椒一大把

、

干红辣椒一大把

、

豆瓣酱 1汤匙

、

火锅底料适量

、

熟芝麻若干

、

白糖 1汤勺

、

植物油适量

、

青岛啤酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1，让老公处理好干红辣椒，大蒜2大头（越多越香）！
步骤2/11 点击查看大图
青红辣椒切片，洋葱切条状！
步骤3/11 点击查看大图
青笋切条状（还可以添加土豆，藕条，黄瓜各种你喜欢的食材）
步骤4/11 点击查看大图
把基围虾，罗氐虾，鲍鱼清理干净，开背！鲍鱼开花刀后用一点点料酒腌制10分钟！依次把虾下油锅炸至外壳酥脆（虾分品种分开炸，我复炸一次，第一次30-50秒，第二次1分钟左右）我是用筷子试壳是否有炸硬为准！用炸完虾的油炸鲍鱼30秒，青笋50秒左右
步骤5/11 点击查看大图
另起干净锅，下炸虾油炸香生姜和大蒜，闻到香味下花椒和干红辣椒（干红辣椒怕糊的可以先泡一下水，小火炒香
步骤6/11 点击查看大图
小火炒香下豆瓣酱一勺，炒出红油下火锅底料！！
步骤7/11 点击查看大图
火锅底料炒均匀后，下罗氏虾翻炒均匀，如感觉有点干，可沿边少量下一圈啤酒，翻炒至虾裏上酱汁，下基围虾和鲍鱼
步骤8/11 点击查看大图
第8步炒均匀后，下青笋，香芹杆，青红辣椒，洋葱，翻炒几下沿边下啤酒激发菜香，略炒几下，下一汤勺白糖炒匀下熟芝麻，芹菜叶或香菜叶即可出锅！！
步骤9/11 点击查看大图
出锅前
步骤10/11 点击查看大图
上桌
最后一步点击查看大图
最后...

步骤4/11

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小贴士

1、我用的干红辣椒是很辣的那种，大概用了正常吃饭碗一半的量，花椒抓了一把半，香辣干锅就是要又辣又麻，这个量可以自行调整。 2，我没有放盐，料酒，醋之类的常用调味料！因为豆瓣酱和火锅底料已经够味了，如果素菜多的适当加盐或生抽 3，豆瓣酱是郫县豆瓣酱，火锅底料是网购的重庆火锅底料，啤酒要沿边下，用来激发香气，不要倒多变水煮菜！ 4，所有的配菜都可以按喜欢的调整， 5，做菜仅仅是为了解馋，不是专业人士，步骤不对的勿喷！！谢谢理解 (*˘︶˘*).。.:*♡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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