海鲜煮
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海鲜煮是日料煮物的一种,有些类似于我们中式的海鲜砂锅,区别在于配料和高汤的运用。 这道海鲜煮相比日料传统煮物更加家常一些,让即使没有专业调料的朋友也可以照样做出美味的煮物来~相关调味料的替换和食材替换我会在下面详细说明。 日料补全计划(1/10)不算专业,希望大家可以喜欢并勇于尝试
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
昆布
一片
、
木鱼花
10~20g
、
毛蟹
一只
、
海虾
中等个头6到8只
、
贝类
350~400g
、
笋
100g
、
年糕
100g
、
各种火锅丸子
适量(不超过100g)
、
酱油
4勺
、
食盐
5克
、
辣椒粉
2勺
、
鸡精
适量
、
其他调味料
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
食材准备如图所示,我们将食材分为三类(不包括调味品)一类(高汤制作 ):昆布 木鱼花(柴鱼片)二类(主要海鲜):蟹 虾 贝类 三类(个人喜欢与辅助搭配):各类火锅丸子 笋片 年糕注:蟹的大小不要超过砂锅的大小,虾的个头偏小可以多放一些,贝类像文蛤花蛤,蛏子都可以,辅食有蟹棒和千页豆腐为最佳。
-
步骤2/13
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高汤制作凉水入锅小火加热一定时间后加入昆布一片,此时注意不能是煮沸后加入。
-
步骤3/13
点击查看大图
至昆布表面有小泡冒出且昆布上浮时捞出昆布。
步骤4/13
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展开全部13个步骤
发布于 2020-03-29
换个做法
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