蓝色芋泥波点蛋糕卷 —— 内含超健康的芋泥做法

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本来想做个粉红色或者紫色的搭配紫色芋泥，可是我儿子非要蓝色... 没想到最后的成品颜色还梦幻~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

荔浦芋头 1个

、

牛奶（拌芋泥用）适量

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 70g

、

低筋面粉 70g

、

裱花袋 1个

、

小圆孔裱花嘴（没有可以不用） 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
芋泥是我提前一晚准备的，荔浦芋头去皮切块放入蒸锅中蒸20分钟。
步骤2/13 点击查看大图
蒸好后压成泥，可以根据自己喜欢的口感选择压成细腻的或者带颗粒的。加入适量牛奶，这里根据芋泥的干湿度加牛奶。
步骤3/13 点击查看大图
所有材料准备好。
步骤4/13 点击查看大图
牛奶和玉米油倒入碗中混合，筛入低筋面粉搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
再加入蛋黄，搅拌成无结块的蛋黄糊。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白打发至出现细微纹路，一次性加入所有细砂糖，继续打到蛋白霜有光泽，纹路清晰不消失，提起打蛋器能拉出小弯钩停止。（这一步非常重要，蛋白打发不到数，蛋糕会鼓不起来。蛋白打过了，蛋糕也鼓不起来。）打好后，在上一步的蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中全部搅拌均匀。这样蛋糕糊就完成了。
步骤7/13 点击查看大图
倒出一小部分原色蛋糕糊加入裱花袋中，没有裱花嘴可以不用，直接在袋口剪个小口就可以了。（口剪小点，因为蛋糕液是流动的，口大了不好控制波点的量。会抓狂...）
步骤8/13 点击查看大图
烤箱预热170°，烤盘中按你想要的分布样式点入波点（我在烤盘里垫了张烘焙油纸，为了脱模方便，这个可加可不加）放入预热好的烤箱进行定型1分钟，拿出来备用。烤箱继续170°预热，不要关掉。
步骤9/13 点击查看大图
剩下的蛋液加入食用色素，如果对色素的量拿不准，那就一点一点加，不同品牌的色素量和颜色也是不同的，这个自己把握。
步骤10/13 点击查看大图
蓝色蛋液倒入之前烤波点的盘中，四角和上面用刮刀抹平，轻颠烤盘镇出气泡，放入预热好的烤箱中层，20分钟。
步骤11/13 点击查看大图
烤好后拿出，不着急截下油纸。
步骤12/13 点击查看大图
油纸面朝下，铺上芋泥，往哪个方向卷，就在那个方向的边缘留边，方便我们卷起来的时候封口，不然馅会被挤出来....
最后一步点击查看大图
垫着油纸像卷寿司一样，边卷边取下油纸。（这里注意，卷的时候一定要压实，不然成品切片后容易散开。）到这里就完成了！享受你的卷卷吧！

小贴士

1.烤的时间和温度根据不同的烤箱品牌和大小都会有差别。这就需要我们用肉眼看一看，蓬起来了，基本就是熟了，担心不熟的话可以用筷子扎一下，看看筷子尖有没有沾蛋液，或者关掉烤箱放在里面再闷一会，但时间不宜过长，不然表面容易因为缺少水分而开裂。 2.喜欢香甜的宝贝可以把牛奶替换成奶油，椰浆或是炼乳，觉得甜度不够也可以加些砂糖，因为我家宝宝比较小，所以没加那些东西，所有的食谱都是以少糖和材料天然为主。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-29

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