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家常地三鲜的做法

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家常地三鲜

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吃过馆子的地三鲜，总觉得吃多了太油腻，不是小姨要的味道！自己在家做，做出了咱家的味道，不油腻，甜辣鲜香～就是这个味儿！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

茄子 3条

、

青椒 1个

、

葱末、蒜末少许

、

生抽、老抽、蚝油各一大勺

、

盐、鸡精、白糖各一小勺

、

蒜蓉辣酱、番茄酱适量（根据个人口味）

、

淀粉一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子去皮，切成滚刀块；土豆切适中厚度的片，用清水浸泡；青椒用手撕成块儿
步骤2/9 点击查看大图
准备好葱末、蒜末；调一碗酱汁：生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐、鸡精、白糖各一小勺；蒜蓉辣酱和番茄酱，根据个人口味，适量添加，最后➕一点水淀粉，加一点清水搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
茄子淋少许水（少许）裹上一层淀粉，防止油炸时沁油
步骤4/9 点击查看大图
油锅➕油，烧至六成热，先炸土豆片（土豆片下油锅前，用厨房纸巾把水吸干），炸至金黄捞出，油温升高后，再下锅复炸一次，这样土豆片更香脆。炸辣椒，辣椒下锅10秒就捞出。
步骤5/9 点击查看大图
炸茄子，茄子炸至两面金黄酥脆捞出。
步骤6/9 点击查看大图
锅内留少许底油，加入葱蒜末炝锅，加入炸好的三鲜
步骤7/9 点击查看大图
倒入料汁儿，快速翻炒几下即可出锅
步骤8/9 点击查看大图
准备出锅
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

1、这道菜的茄子，一定要先淋水再裹淀粉，淀粉一定要薄，这样下油锅，茄子被淀粉保护，不沁油，口感不油腻！ 2、土豆片一定擦干水，不然下锅油花四溅！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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