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素茄夹的做法

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素茄夹

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麻麻传承家乡菜

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10~30分钟 | 配菜(中级)

食用油 50g

、

鸡蛋 4颗

、

盐 15g

、

蚝油 2勺

、

醋 5勺

、

豆瓣酱 1勺

、

大葱 4棵

、

茄子 3个

、

水 800ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
冷锅热油八成熟
步骤2/12 点击查看大图
打散鸡蛋
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋倒入锅中时候不停搅拌30秒后关火，热锅余温将鸡蛋炒熟不会老，放入盐后晾凉
步骤4/12 点击查看大图
一般选用大葱，没买到用小葱替代了.将葱切碎备用
步骤5/12 点击查看大图
茄子洗净，切成两片连刀（装陷）
步骤6/12 点击查看大图
鸡蛋不烫了后与葱碎混合搅拌成馅
步骤7/12 点击查看大图
锅内放入蚝油，醋，豆瓣酱
步骤8/12 点击查看大图
打开连刀茄子准备装陷
步骤9/12 点击查看大图
装陷
步骤10/12 点击查看大图
一一码入锅中后添水
步骤11/12 点击查看大图
水开十五分钟后关火
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大功告成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-10

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