青梅酱（踩雷帮你们排雷）的做法

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青梅酱（踩雷帮你们排雷）

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为什么想做梅子酱呢？因为青梅多了。为什么青梅多了呢？因为买的青梅撞坏的很多。为什么买青梅呢？因为是青梅上市的时节。言归正传，我这里做出来的青梅简直可以灵魂上天！这个酸、苦让人不敢相信。除了人生，我想不到比他还苦的了！

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1小时以上 | 切墩(初级)

青梅 800g

、

盐 10克

、

冰糖 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
青梅去蒂（用牙签就可以了），品相不是很重要
步骤2/7 点击查看大图
盐水搓洗，把表面小绒毛洗掉（也可以盐水浸泡3h，小绒毛自己会掉）洗完之后加水浸泡一夜去除涩味（水没过青梅）
步骤3/7 点击查看大图
把昨天浸泡好的青梅取出来，倒水没过青梅中火烧开后，开水倒掉
步骤4/7 点击查看大图
把煮好的青梅拿出来，放在锅里加入冰糖开始小火炖煮。差不多煮1h左右就会烂我反思了一下，是不是这里把核去掉或者多放点糖就不会那么苦了。
步骤5/7 点击查看大图
煮到这个酱冒大气泡就可以关火了画圈的地方就是大气泡啦
步骤6/7 点击查看大图
把核取出来，就是这样
最后一步点击查看大图
最后的梅子酱就可以装入无水无油的容器里，放冰箱保存啦。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1、要舍得用盐搓洗，浸泡去除涩味 2、多放糖遮盖苦味，或者放一丢丢盐调出甜味（盐最后放）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-27

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