酥脆多层葱花饼的做法

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酥脆多层葱花饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 350克

、

小葱 5根

、

食用油适量

、

温水 250g

、

食用盐 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一步和面，分多次在面粉中加入温水，用筷子顺时针搅，烙饼的面要和的很软，所以不要用手，用筷子搅，面粉搅成团以后不用揉，盖上盖子饧20分钟。
步骤2/9 点击查看大图
饧面的空档时间可以把小葱切好备用
步骤3/9 点击查看大图
饧面20分钟以后，面团不那么粘手了，撒一些面粉揉成光滑的面团，继续饧面20-30分钟。
步骤4/9 点击查看大图
面饧好以后不要再揉了，直接拿到案板上，底下撒面粉擀开成薄片，抹一层油，撒盐，撒葱花。
步骤5/9 点击查看大图
从一侧卷起来，然后切成3-4段，我切的三段。
步骤6/9 点击查看大图
把切好的面，两头捏住盘成一个面团，静置5-10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
擀面饼的同时，给锅底刷油预热饼铛，然后把饼坯放到饼铛里，烙一分钟再给另一面刷油翻面。
步骤8/9 点击查看大图
烙的时候多翻几次，有助于出层，烙饼的火不要太小，也不要烙太长时间，大约四五分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
出锅的饼记得要用布盖好，这样凉了也不会变硬。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2020-03-27

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