豆腐
很久没有吃豆腐了,甚是想念。奈何国外没有的买,只能自己动手做了,其实自己动手做的更健康,没有用石膏。我曾经用醋试过,也能做成功,就是口感有点酸,很粗糙。这次用食用氯化钠还不错,很细腻,口感很好。
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步骤1/8
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黄豆,头天晚上泡水8个小时,到第二天。
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步骤2/8
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豆子洗干净后,放进豆浆机里磨(一般家用勺子四勺豆子,跟水一起在豆浆机里最高水位),一般按果汁键就可以了,磨的时候不要烧开,等全部磨好后,放大锅里烧开,烧开以后,拂去泡沫,过滤掉豆渣渣。
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步骤3/8
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这是药店买的食用氯化钠(通常用来泡水喝),因为没有石膏和卤水点豆腐,所以用这个。一瓶33克,可分为三次。等豆浆再次烧开,倒入氯化钠,关火,静置十五分钟,等豆腐沉淀一下,肉眼能看见豆浆凝聚在一起
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步骤4/8
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准备好一块纱布和一个容器,四方和圆形的都可以,不要太深。把纱布摊开放入容器内,用碗小心翼翼的把豆浆连水一起倒入容器,让水沥干,如果容器底下有孔,能漏水,就直接把纱布包严实,用重物压上去。倘若容器无孔,可以把纱布包好,翻过来再压。
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步骤5/8
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大概20分钟后压好,如果喜欢硬一点的,可以多压一会儿。
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步骤6/8
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压好以后,打开纱布,切成块
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步骤7/8
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如果没有马上吃,就先把它泡进水里,这样不容易酸掉
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最后一步
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做个麻婆豆腐,棒棒哒!
煮豆浆的时候,注意看火,容易溢出来。如果豆浆太稀了,没有凝固,可以先把水倒掉一些,再放点氯化钠,但是记住,氯化钠不能放太多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-27
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