油闷笋

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油闷笋

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1小时以上 | 切墩(初级)

笋 6枝

、

自制剁椒 2勺

、

茴香一朵

、

桂皮一块

、

酱油半斤

、

料酒 4两

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

灵魂配料生菜籽油半斤

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
笋去根部留嫩的部位，切中大块，放入所有调料，差不多整个高压锅放满了，加小半锅水，是放入食材后的小半锅水。高压锅开煮上气三分钟后关小火闷炖一小时。
步骤2/3 点击查看大图
高压锅关火气降后，体积只剩8分满了，卤水还是多的。趁热储存广口玻璃瓶中，瓶要干燥无气味水珠。装满瓶后把卤水也淋上去，上面的菜油又可起闭封作用。
最后一步点击查看大图
诱人吧，特想喝粥。

小贴士

雷雨后春笋多且嫩，可以这样烧储存起来，盐可适量多加些，随时间升温后期可把瓶转放到冰箱，以免酸掉。用生菜油香味足色泽黄亮诱人。

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