自制酒酿蒸馒头的做法

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自制酒酿蒸馒头

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白胖的大馒头看着就让人胃口大开。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 1千克

、

自制酒酿 1碗

、

白糖 1勺

、

酵母粉 8克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
750克面粉加入1勺电糖、8克酵母粉，用筷子搅匀，倒入1碗自制酒酿搅匀，加入适量水搅拌，用手揉成稍软能拉出薄膜(做面包整出来的强迫症)的面团。
步骤2/6 点击查看大图
揉好的面团进行第一次发酵(我一般都是放进不通电的烤箱自然发酵，今天发的有点过了)，一个小时就这样了。
步骤3/6 点击查看大图
向发酵好的面里揉干面粉进行排气(放干面粉揉面团既可以使面团成形同时又给面团排气)，揉成软硬适中的面团分成八份，整形摆入蒸笼。
步骤4/6 点击查看大图
将蒸笼放入不通电的烤箱进行二次发酵，大约二十分钟后启动蒸箱定时二十五分钟。
步骤5/6 点击查看大图
蒸箱程序完成三分钟后，打开蒸箱取出蒸笼，暄软可口的酒酿馒头就做好了。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

个人觉得即使是蒸馒头，面团也是揉出膜做出来的馒头口感更好，而且第一次发酵后的面团一定要排气彻底，切面没有一点儿气孔就算排气好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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