抹茶雪媚娘（缤纷水果版）

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抹茶雪媚娘（缤纷水果版）

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春暖花开，万物复苏，喵喵的小肠胃里，炒菜已经不能满足它的需求了，那么，就让我们来做一道小甜品吧，雪媚娘，外皮软糯，一口咬开，满口奶油的清甜加上当季的水果，真是一份大大的满足啊～

食材清单加入采购清单

1小时以上

水磨糯米粉 210克

、

玉米淀粉 70克

、

抹茶粉 25克

、

牛奶 420克

、

细砂糖 150克

、

黄油 50克

、

淡奶油 400克

、

淡奶油里的细砂糖 40克

、

当季软水果适量

、

纸托或者蛋挞模具数个

、

裱花袋一个可不用

、

滤网一个

、

熟糯米粉 50克

、

硅胶垫和刮刀各一个

、

一次性手套一副

、

保鲜膜适量

、

电动打蛋器一个

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
先将所需食材准备好～
步骤2/33 点击查看大图
小草莓盐水浸泡五分钟后去蒂，小台芒切芒果花或者直接用小勺子挖出来，香蕉去皮切小块～
步骤3/33 点击查看大图
将210克糯米粉，70克玉米淀粉，25克抹茶粉，150克细砂糖放入盆中～
步骤4/33 点击查看大图
牛奶倒入盆中～
步骤5/33 点击查看大图
充分搅拌均匀～
步骤6/33 点击查看大图
用滤网过滤两次～
步骤7/33 点击查看大图
别偷懒哟～
步骤8/33 点击查看大图
盖上保鲜膜，大火蒸30分钟，因为每家的锅具都不一样，建议适当调节时间～
步骤9/33 点击查看大图
中途打开盖子用刮刀搅拌一下～
步骤10/33 点击查看大图
蒸到哪种程度呢？用垫上布的手轻轻的倾斜下盆，如果无液体流动了，那么就OK了～
步骤11/33 点击查看大图
将盆取出后，用刮刀把盆边上的雪媚娘皮半成品刮干净～
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现在半成品皮的温度太高，我们先等它冷却一下，取50克糯米粉～
步骤13/33 点击查看大图
开火，倒入无水无油的平底锅里～
步骤14/33 点击查看大图
小火不断翻炒直到全熟，这样熟糯米粉就制作完成了，盛出备用。（啥，不知道咋叫熟了？糯米粉发出香味就是熟了～）
步骤15/33 点击查看大图
带上一次性手套，放入50克黄油，用手试一下皮的温度～
步骤16/33 点击查看大图
如果不太烫手了，尽情的揉捏它吧，这一步是叫糯米团吸进去黄油～
步骤17/33 点击查看大图
是不是越来越有韧性了，当盆里的黄油全部被糯米团吸收，基本不粘手套时，OK了～
步骤18/33 点击查看大图
将糯米团扣在硅胶垫上，揉面吧，噢不，像揉面一样的揉糯米团吧，这样做好的皮更Q弹哟。（如糯米团较软，可以放入保鲜袋摊开冷却到室温，冰箱冷藏30分钟后使用）
步骤19/33 点击查看大图
将糯米团揪成40克左右的小团子，多点少点无所谓啦～
步骤20/33 点击查看大图
保鲜膜盖好备用～
步骤21/33 点击查看大图
准备一个盆，倒入400克的淡奶油～
步骤22/33 点击查看大图
加入40克的细砂糖，淡奶油和糖的比例是10比1，喜欢甜一点的可以适当多加一些～
步骤23/33 点击查看大图
奶油打发到纹路清晰，提起不流下去就可以了～
步骤24/33 点击查看大图
装入裱花袋备用～
步骤25/33 点击查看大图
擀面棍裹上保鲜膜，防粘～
步骤26/33 点击查看大图
硅胶垫上撒一些刚刚炒熟的糯米粉，再倒一些抹茶粉混合均匀，防粘～
步骤27/33 点击查看大图
用擀面杖擀皮，尽量中间厚，边缘薄。（这个擀皮，喵喵是真不拿手哈……）
步骤28/33 点击查看大图
裱花袋下面剪开一个小口，挤上打发好的奶油，然后放上切好的小台芒或者香蕉，之后再盖上一层奶油～
步骤29/33 点击查看大图
草莓也是一样，只不过尖的那头朝下～
步骤30/33 点击查看大图
收口，随便捏，只要收好就可以，底部尽量不要太厚，均匀点就OK～
步骤31/33 点击查看大图
收口处盖上纸托或者蛋挞模具，反转过来，一个抹茶雪媚娘就完成啦～
步骤32/33 点击查看大图
一开始可能不熟练，慢慢多练习下就做的越来越好了～
最后一步点击查看大图
放入冰箱冷藏一下，味道更是好上佳好，在此，喵喵提醒大家一句，因为皮是糯米粉做的，不好消化，对于肠胃不太好的人，不易多吃哟～

小贴士

喵喵的雪媚娘是结合了各家大神之所长做出来的，在此，感谢提供方子的各位大神们～！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！