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抹茶梦龙雪糕的做法

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抹茶梦龙雪糕

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这款【抹茶梦龙雪糕】，没有用传统的蛋奶酱做基底，换成了白巧甘纳许，抹茶味道浓郁，细腻丝滑，入口即化～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

【抹茶雪糕】

、

白巧克力 200g

、

淡奶油 160g

、

奶粉 40g

、

抹茶粉 16g

、

淡奶油 350g

、

【巧克力脆壳】

、

白巧克力 150g

、

椰子油 50g

、

抹茶粉 5g

、

榛子碎(可不用) 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
200g白巧克力➕160g淡奶油，放入微波炉加热一分钟。
步骤3/15 点击查看大图
搅拌至白巧克力融化
步骤4/15 点击查看大图
筛入40g奶粉➕16g抹茶粉，搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
放入冰箱冷藏至彻底降温。
步骤6/15 点击查看大图
等抹茶白巧彻底冷却后，再将350g淡奶油打至7分发。
步骤7/15 点击查看大图
冷藏后的抹茶白巧有点凝固了，用打蛋器打至顺滑。
步骤8/15 点击查看大图
再加入到打发的淡奶油中
步骤9/15 点击查看大图
继续搅打均匀
步骤10/15 点击查看大图
将雪糕糊装入裱花袋，挤到模具中，震出气泡，再将表面抹平，放入冰箱冷冻10小时。
步骤11/15 点击查看大图
雪糕冷冻定型后，再来做脆壳。将150g白巧➕50g椰子油➕5g抹茶粉放入容器中，隔热水搅拌融化。
步骤12/15 点击查看大图
加入40g榛子碎，搅拌均匀。
步骤13/15 点击查看大图
将巧克力液装入细长的杯子中，雪糕在杯中蘸一下取出，巧克力液遇冷会迅速凝固，在雪糕表面形成脆壳。
步骤14/15 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
抹茶味非常浓郁～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-17 · 湖北省

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