谁忍心辜负春笋香菇笋丁烧卖的做法

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谁忍心辜负春笋香菇笋丁烧卖

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我喜欢吃年糕，粽子，烧卖，团子等“难消化”糯米类食物。其实作为南方人来说，三餐里都有糯米也不见得会有什么不妥，这大概是南方胃比较强大吧。糯米烧卖软糯糯的，里面如果没有脆脆的笋丁中和，滋味就少了一些层次。所以在春笋的季节，笋丁烧卖必须占有一席之地！只是依然考虑到小孩子会不会“难消化”，我在糯米里加了一定量的大米，包粽子时候同理。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

笋一根

、

馄饨皮半斤

、

盐少许

、

生抽适量

、

糖 5克

、

料酒 20ml

、

糯米两杯

、

香菇五六朵

、

大米半杯

、

猪肉糜 100克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
泡发米们！头天睡前泡上，第二天早上就可以用了。
步骤2/9 点击查看大图
我用电饭煲煮饭功能煮的米们。水可以保留到米平线以下一些。我这次保留太少了，虽然粒粒分明，但作为烧卖来说少了点粘性，做蒸饭团倒是蛮好的。我用了500克蒸好的米们。
步骤3/9 点击查看大图
准备好香菇丁跟过好油的笋丁。
步骤4/9 点击查看大图
肉末下油锅炒，加适量料酒和生抽。接着加入香菇丁跟笋丁一起炒。
步骤5/9 点击查看大图
加入糯米继续炒，适量加油，边炒边尝味，边加盐，生抽，糖调味。油太多最后成品会有点腻。
步骤6/9 点击查看大图
炒好的烧卖馅，其实已经是一锅很好吃的糯米饭了，边拍照边吃了不少。
步骤7/9 点击查看大图
到最后一个才想起拍这个，馅少了点....一勺烧卖馅放在馄饨皮中间，用虎口收紧后调整形状。
步骤8/9 点击查看大图
这里可以看出确实我的糯米这次有点太颗粒分明了.....
最后一步点击查看大图
上蒸锅上汽后蒸15分钟左右。就可以吃啦！糯米香菇都吸了肉的味道，咬下去软糯，又吃到脆生生的笋丁，再来一碗白粥，或者一碗豆浆，或者一杯咖啡之类，我觉得都是很般配的！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

之前都是自己做烧卖皮，用烫面。前两天包馄饨剩了一些皮，就懒得做烧卖皮了。烫面做烧卖皮，皮会软一些，但注意要擀地薄一些，否则有点像包子了！如果米们多了一些出来，可以做蒸饭团，糍饭糕，或者煮成粥应该也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-25

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