萌化少女心【红豆沙面包】 | 元気汀

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三月的第25天，清晨窗外淅淅沥沥下着小雨。舀了几勺面粉，加上奶粉和牛奶，揉了个奶香小面团子。翻出之前做蛋黄酥剩下的红豆沙，将豆沙团子包裹进面团里，做了几个呆萌萌的小可爱毛毛虫。小毛毛虫在烤箱里，膨膨膨慢慢长大，萌化少女心。

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切墩(初级)

【面团用料】：

、

高筋面粉 150g

、

奶粉 10g

、

酵母 2.5g

、

盐 2g

、

细砂糖 15g

、

牛奶 80g

、

【馅料】：

、

红豆沙 180g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
面粉中加盐、奶粉、细砂糖、酵母，倒入牛奶，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑面团。
步骤2/23 点击查看大图
加入软化好的黄油，揉至能拉出手套膜。
步骤3/23 点击查看大图
盖上保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至2倍大。发酵时间，可以先准备馅料。
步骤4/23 点击查看大图
取180g红豆沙备用。
步骤5/23 点击查看大图
将红豆沙等分成6份，每份30g，揉圆，备用。
步骤6/23 点击查看大图
取发酵好的面团。
步骤7/23 点击查看大图
桌子上撒一点干面粉，放入发酵好的面团排气。
步骤8/23 点击查看大图
排好气的面团搓成长条状。
步骤9/23 点击查看大图
均匀切分成6份。
步骤10/23 点击查看大图
揉成小面团，松弛15分钟。
步骤11/23 点击查看大图
取松弛好的小面团，擀成边缘薄中间厚的圆形面片。
步骤12/23 点击查看大图
在面片中间放入红豆沙馅。
步骤13/23 点击查看大图
用面皮包裹住豆沙团子。放于右手掌心，右手向里收拢，左手辅助，边捏边旋转，向内收。
步骤14/23 点击查看大图
捏紧收口处，防止漏豆沙馅料。
步骤15/23 点击查看大图
收口向下，左右手放面团两边，边旋转边团成圆形。
步骤16/23 点击查看大图
6个面团全部包上豆沙馅，团成圆形。
步骤17/23 点击查看大图
取一个面团，先用擀面杖轻轻均匀按压，再擀成椭圆形面片。
步骤18/23 点击查看大图
用刮刀或其他工具在面皮表面划上几刀，要划穿。
步骤19/23 点击查看大图
从一边开始轻轻卷起，封口向下。
步骤20/23 点击查看大图
在面胚一端加些小装饰，自由发挥。烤盘里铺上油纸，放入毛毛虫，置于温暖湿润处，二次发酵至2倍大。
步骤21/23 点击查看大图
二次发酵完成后，在毛毛虫表面均匀刷上蛋黄液。
步骤22/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。 Tip: 由于不同烤箱温度会有差异，烤的过程中要注意观察面包表面上色情况，上色完成后加盖一层锡纸烘烤，防止上色过深。
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呆萌可爱又美味。